Šarole yra viena seniausių mėsinių galvijų veislių Europoje. Veislė formavosi Šarole kaimo apylinkėse centrinėje Prancūzijos dalyje, o vėliau plito į šiaurės ir pietų-šiaurės rajonus. Tai labiausiai paplitusi mėsinių galvijų veislė Prancūzijoje. Šarole veislės galvijų svarbiausias privalumas – didelė kokybiškos neriebios mėsos produkcija. Gerai vertinamos ir jų odos. Šie galvijai yra stiprios konstitucijos, ramaus temperamento, turi gerai išvystytus raumenis. Jų liemuo platus, apvalus, ilgas. Dėl ilgumo kai kurių gyvulių liemuo įlinkęs. Kryžkaulis platus ir ilgas su gerai išvystytais raumenimis, kumpiai ilgi ir platūs. Galvos veido dalis plati, kaklas neilgas, nosies veidrodėlis nepigmentuotas. Oda balta be pigmento dėmių, spalva balta į gelsvumą. Ragai ir nagos vaško spalvos. Šarole veislės galvijai bręsta vėlokai, mažai kaupia riebalų būdami vyresnio amžiaus. Todėl juos galima auginti iki didelio realizacinio svorio.